La segunda edición del Encuentro Alfajor incluyó la participación de Jaz, una marca de Villa Carlos Paz dedicada a la elaboración de productos sin gluten, que exhibió su propuesta ante vecinos y visitantes.
La segunda edición del Encuentro Alfajor abrió sus puertas a propuestas innovadoras y emprendimientos que ofrecen alternativas para distintos gustos y necesidades. Entre ellos estuvo Jaz, una marca local dedicada a la elaboración de productos sin gluten.
La familia detrás del emprendimiento reside en Villa Carlos Paz desde hace 16 años. Desde hace aproximadamente un año trabajan en su propia fábrica ubicada sobre calle Perón, donde elaboran una variedad de productos.
“Somos productores, tenemos nuestra fábrica acá en Carlos Paz. Hacemos alfajores y galletas sin gluten, pero también panes, pizzas, empanadas y pastas. Todo sin gluten”, declaró Celeste Tibaldo.
La venta se realiza principalmente por catálogo y por pedidos a través de WhatsApp. Los clientes pueden retirar sus productos o solicitar el envío. Además, el emprendimiento trabaja con ventas mayoristas destinadas a comercios y cafeterías.
Origen del emprendimiento
La decisión de dedicarse a la producción sin gluten surgió a partir de una experiencia personal de la familia. “Hicimos el cambio porque nos hacía mal y nos empezábamos a sentir mal cuando consumíamos harina de trigo. Fuimos haciendo el cambio y lo llevamos directamente al emprendimiento”, explicó Tibaldo.
La propuesta también está vinculada a la alimentación de su propia familia. Su pareja es diabética y tienen una hija pequeña, cuyo nombre inspiró el nombre de la marca.
Los productores señalaron que existe una demanda creciente de productos que permitan reducir o dejar las harinas tradicionales. “No es solamente apto para celíacos. También hay gente que está dejando las harinas o que directamente le hacen mal. Estamos viendo que hay mucha gente en ese cambio”, afirmaron.
En ese sentido, buscan diferenciarse por ofrecer productos sin gluten y por incorporar nuevos sabores y alternativas. Entre sus propuestas aparecen galletas elaboradas con ingredientes como remolacha y zapallo.
“Buscamos algo de sabor. Estamos implementando cosas innovadoras y que sean ricas”, sostuvieron.
Producción y participación en el evento
Detrás de Jaz trabajan dos personas, la pareja que lleva adelante todo el proceso de producción. La rutina comienza temprano y combina la elaboración de los productos con las tareas familiares.
“Nos levantamos y nos ponemos a hacer masa, cocinamos, hacemos relleno, empaquetamos y ponemos las etiquetas, que también las hacemos nosotros. Llevamos a la niña al jardín y seguimos cocinando. Es prácticamente 24/7”, indicaron.
La participación en el Encuentro Alfajor representó para ellos una oportunidad para mostrar una propuesta que recién comienza a crecer y darse a conocer entre los vecinos y visitantes.
“Hay mucha gente que no sabía que estábamos y se acerca y se sorprende. También es una forma de hacernos conocer como emprendedores y de visualizar un emprendimiento que recién empieza”, señalaron.
Por ahora, la familia apuesta a consolidar la producción antes de abrir un local comercial propio. “Somos dos únicamente y estamos abocados a la producción, a que todo salga perfecto. Tenemos venta mayorista a negocios y cafeterías”, concluyeron.
Jaz, con un año de recorrido, participó del Encuentro Alfajor como parte de las propuestas locales que ofrecen alternativas sin gluten. Su Instagram es singluten_jaz.