El pollo al disco es una de esas recetas infaltables en reuniones familiares o entre amigos, especialmente en el campo o al aire libre. Se prepara en un disco de arado, lo que le otorga un sabor ahumado y una cocción pareja que realza los ingredientes. A continuación, te mostramos cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes
1 pollo entero cortado en presas
3 cebollas grandes
2 pimientos (uno rojo y uno verde)
3 dientes de ajo
3 papas medianas
2 zanahorias
1 lata de arvejas (opcional)
2 tomates maduros o 1 lata de tomates perita
1 vaso de vino blanco
1 taza de caldo (puede ser de pollo o verduras)
Aceite (cantidad necesaria)
Sal y pimienta a gusto
Pimentón, orégano y ají molido (opcional)
Perejil fresco para decorar
Paso a paso
1. Preparación del disco
Antes de comenzar, colocá el disco sobre el fuego con un poco de aceite y dejalo calentar bien. Es importante que el disco esté bien limpio y curado si es nuevo.
2. Dorar el pollo
Condimentá las presas de pollo con sal y pimienta. Colocalas en el disco bien caliente con un chorrito de aceite. Doralas de ambos lados y luego retiralas del fuego y reservá.
3. Cocinar los vegetales
En el mismo aceite (agregá más si es necesario), rehogá la cebolla cortada en pluma, el ajo picado, los pimientos en tiras, las zanahorias en rodajas y las papas en cubos. Cociná unos minutos hasta que estén apenas tiernos.
4. Incorporar el pollo y los líquidos
Volvé a colocar el pollo sobre los vegetales. Agregá los tomates pelados y picados (o la lata de tomates), el vino blanco y el caldo. Condimentá con pimentón, orégano y ají molido si lo deseás. Tapá el disco y cociná a fuego medio por unos 30-40 minutos.
5. Agregar las arvejas y terminar la cocción
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, incorporá las arvejas para que se calienten sin pasarse. Probá y rectificá la sal si es necesario.
Consejos útiles
Si te gusta más jugoso, podés agregar un poco más de caldo o agua caliente durante la cocción.
Para una versión más picante, podés sumar un poco de ají triturado o una pizca de curry.
El disco también puede usarse sobre la hornalla si no tenés fuego al aire libre, aunque perderá ese toque ahumado característico.