Las bombas de papa son un clásico irresistible de la cocina casera. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas delicias se pueden servir como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal con una buena ensalada. En esta receta te enseñamos cómo hacer bombas de papa fáciles, sabrosas y bien doradas, con ingredientes simples que seguro ya tenés en casa.
Ingredientes
Para 12 bombas
700 g de papas
1 huevo
3 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada (opcional)
100 g de mozzarella o queso cremoso (para el relleno)
Pan rallado, cantidad necesaria
Harina, cantidad necesaria
2 huevos batidos (para rebozar)
Aceite para freír
Paso a paso
1. Hervir y preparar el puré
Pelar y cortar las papas. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Colarlas y hacer un puré bien liso, sin grumos. Dejar enfriar unos minutos.
2. Sazonar la mezcla
Agregar al puré el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada. Mezclar bien hasta formar una masa firme pero maleable. Si está muy blanda, se puede agregar un poco de pan rallado o harina.
3. Armar las bombas
Tomar porciones de masa con las manos, aplanarlas, colocar en el centro un cubito de queso y cerrar formando una bolita. Asegurarse de que queden bien selladas.
4. Rebozar
Pasar cada bomba por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Para un rebozado más crocante, se puede repetir el paso de huevo y pan.
5. Freír
Calentar abundante aceite y freír las bombas hasta que estén doradas y crujientes. Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente.
Consejos
Usá papas harinosas, como las blancas, que dan un puré más seco y firme.
Dejá enfriar el puré antes de armar las bombas para que sea más fácil moldearlas.
El aceite debe estar bien caliente (alrededor de 170?°C) para que se doren sin absorber grasa.
También podés hornearlas a 200?°C hasta que estén doradas, si preferís una versión más liviana.