Villa Carlos Paz lanza programa «Gusto a Carlos Paz» para recuperar sabores locales

El gobierno municipal y la Comisión de Identidad Carlospacense presentaron un concurso gastronómico y la futura Ruta de los Sabores Carlospacenses, en el marco del Máster Plan de Turismo Sostenible.

Con el objetivo de recuperar los sabores que forman parte de la historia y la identidad de la ciudad, el gobierno municipal y la Comisión de Identidad Carlospacense presentaron el programa «Gusto a Carlos Paz», una iniciativa que incluye un concurso gastronómico abierto a toda la comunidad y la creación de la futura «Ruta de los Sabores Carlospacenses».

La propuesta busca rescatar recetas familiares, productos locales, técnicas tradicionales e historias que, generación tras generación, construyeron la cultura gastronómica de la ciudad y que ahora pretenden transformarse en un nuevo atractivo turístico.

El lanzamiento fue encabezado por el secretario de Coordinación de Gabinete y Promoción Humana, Carlos Viotti; el intendente Esteban Avilés; el licenciado Cristian Fonseca, el arquitecto Braian Olima y la licenciada Silvia Fanto, quienes explicaron los alcances del proyecto.

Una búsqueda de sabores con identidad

Durante la presentación, Carlos Viotti sostuvo que la iniciativa nació a partir de una demanda surgida en el marco del Máster Plan de Turismo Sostenible y explicó que el propósito es encontrar aquellos sabores que representan verdaderamente a Villa Carlos Paz.

«Estamos saliendo en búsqueda de esos sabores carlospacenses, de esa gastronomía local con historia y con identidad. Queremos recuperar las recetas de nuestros abuelos, aquellas que llegaron con las familias desde otros lugares y hoy forman parte de nuestra tradición, pero también las que se elaboran en restaurantes, bares, heladerías y comercios gastronómicos de la ciudad», señaló.

El funcionario destacó además que uno de los ejes más originales del proyecto estará puesto en las tradicionales «juntadas» de amigos. «Vamos a salir a buscarlas porque también son parte de nuestra identidad. Queremos conocer esas reuniones donde siempre hay una receta especial, una historia y una costumbre que vale la pena conservar», expresó Viotti.

Un proyecto que une identidad, gastronomía y turismo

El licenciado Cristian Fonseca explicó que el municipio convocó a su equipo para diseñar un plan que permita poner en valor el patrimonio gastronómico local y transformarlo en una experiencia para vecinos y visitantes. «La idea no es solamente ofrecer comida, sino invitar a compartir vivencias que representen quiénes somos como ciudad. La gastronomía también cuenta nuestra historia», afirmó el especialista.

Por ese motivo, el programa se estructuró en dos grandes ejes: el Concurso Sabores Carlospacenses y la Ruta de los Sabores Carlospacenses, una propuesta que buscará integrar a los establecimientos gastronómicos dentro de un recorrido turístico con identidad propia.

Dos categorías para que participe la comunidad

El arquitecto Braian Olima explicó que el concurso estará abierto hasta fines de agosto y contará con dos categorías principales. Por un lado, la categoría Profesional, destinada a chefs, cocineros, estudiantes y trabajadores del sector gastronómico. Por otro, la categoría Amateur, abierta a cualquier vecino que desee presentar una receta, ya sea de manera individual o grupal. La inscripción será gratuita y deberá realizarse a través del sitio web oficial del programa, donde también se encuentran disponibles las bases y condiciones.

Mucho más que un plato típico

La directora del concurso, la licenciada Silvia Fanto, remarcó que el objetivo del certamen no es elegir simplemente un plato representativo, sino rescatar todo aquello que conforma la identidad gastronómica local. «La identidad gastronómica incluye los alimentos que produce nuestra tierra, las recetas transmitidas de generación en generación, las técnicas culinarias, los sabores y las costumbres que forman parte de la vida cotidiana de una comunidad», puntualizó.

En ese sentido, invitó a participar a familias, centros vecinales, clubes, asociaciones intermedias, grupos de amigos, jóvenes y aficionados a la cocina, con la intención de rescatar ese patrimonio intangible y convertirlo en un elemento distintivo de Villa Carlos Paz. Las recetas podrán incluir platos principales, postres, tragos, helados, panificados, dulces, conservas, fiambres, cafés, blends, golosinas y otros productos gastronómicos, siempre que reflejen elementos propios de la identidad local mediante ingredientes regionales, técnicas tradicionales, historias o personajes representativos de la ciudad. Además, las propuestas serán evaluadas por un jurado integrado por referentes del ámbito gastronómico, hotelero y representantes de la comunidad, garantizando transparencia mediante la presentación de las recetas bajo seudónimo.

La Ruta de los Sabores Carlospacenses

Además del concurso, el programa contempla la creación de la Ruta de los Sabores Carlospacenses, un circuito que integrará a restaurantes, bares, cafeterías, heladerías y demás emprendimientos gastronómicos que ofrezcan propuestas vinculadas con la identidad. La iniciativa se enmarca dentro del Máster Plan de Turismo Sostenible impulsado por el municipio junto al sector turístico, con el propósito de consolidar un producto gastronómico diferenciado que fortalezca la oferta turística local y promueva a pequeños productores y emprendimientos regionales.

Avilés: «La gastronomía también construye identidad»

En el cierre del acto, el intendente Esteban Avilés destacó el trabajo de la Comisión de Identidad Carlospacense y aseguró que la gastronomía es parte fundamental de la historia de la ciudad. «La gastronomía nos permitió fortalecer amistades, instituciones y costumbres. Muchas decisiones importantes de nuestra comunidad nacieron alrededor de una mesa compartida. Por eso este proyecto no solo rescata nuestra historia, sino que también fortalece el presente y proyecta el futuro de Villa Carlos Paz», afirmó.

Finalmente, convocó a todos los vecinos a sumarse a la iniciativa y aseguró que la participación ciudadana será clave para construir una identidad gastronómica propia. «Villa Carlos Paz tiene un enorme potencial. Tenemos una ciudad privilegiada por su paisaje, pero el verdadero diferencial está en su gente. Este proyecto permitirá fortalecer nuestra gastronomía como producto turístico y mostrar al país quiénes somos a través de nuestros sabores», concluyó.