Si hay una receta que combina lo mejor de la parrilla con el sabor irresistible de una pizza, esa es el matambre a la pizza. Este plato es un favorito en reuniones familiares, asados con amigos o simplemente para darte un gusto con algo bien argentino. Fácil de preparar y lleno de sabor, el matambre a la pizza es una opción que nunca decepciona.
El matambre a la pizza es una preparación típica de la cocina argentina que utiliza matambre de vaca cocido a la parrilla o al horno, cubierto con salsa de tomate, mozzarella y otros ingredientes clásicos de una pizza, como jamón, morrón y aceitunas. Es ideal para compartir y se puede disfrutar como plato principal o en sándwiches.
Ingredientes
(4 a 6 porciones)
1 matambre de vaca (1,5 a 2 kg)
Sal y pimienta a gusto
1 litro de leche (opcional, para tiernizar)
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la cubierta:
1 taza de salsa de tomate
300 g de mozzarella rallada o en fetas
200 g de jamón cocido
1 morrón rojo asado o en tiras
Aceitunas verdes a gusto
Orégano seco
Ajo en polvo (opcional)
Paso a paso
1. Tiernizar el matambre (opcional)
Si el matambre es muy duro, podés hervirlo en leche durante 1 hora o cocinarlo en agua con sal y hierbas por 90 minutos. Esto lo hará más tierno y fácil de comer.
2. Cocinar el matambre
Colocá el matambre del lado de la grasa hacia abajo en la parrilla o en una bandeja de horno. Cociná durante 40 a 50 minutos hasta que esté bien dorado. Si lo hacés al horno, usá 180?°C.
3. Agregar la salsa y la cobertura
Una vez cocido, dalo vuelta y colocá encima la salsa de tomate, la mozzarella, el jamón, el morrón y las aceitunas. Espolvoreá con orégano y ajo en polvo si te gusta.
4. Gratinar
Cociná unos minutos más con la tapa de la parrilla cerrada o en el horno hasta que el queso se derrita y quede bien gratinado.
Consejos
El grosor importa: si el matambre es muy grueso, conviene hervirlo antes. Si es fino, se puede hacer directo a la parrilla.
Salsa casera: podés preparar tu propia salsa con tomates triturados, ajo, aceite de oliva y orégano.
Variedades: agregá champiñones, cebolla caramelizada o incluso roquefort para un toque distinto.